8 gang menü reihenfolge

Ein Gang ist ein Teil oder Abschnitt eines Menüs. Drei Gänge sind normal, fünf bis sechs Gänge schon üppiger. Die Anzahl der Gänge muss aber nicht zur Qual werden. So können viele Speisen in kleinen Mengen genossen und die Vielfalt der heutigen Zutaten Gabel für Gabel ausgekostet werden. Die französische Küche zählt zu den einflussreichsten Landesküchen in Europa und inspirierte bereits viele Köche zur Nachahmung oder Anlehnung. Eine französische Menüfolge ist nach drei Gängen noch lange nicht zu Ende. Hier kommen bis zu acht Speisen auf den Tisch. Ein klassisches französisches Menü besteht aus folgenden Gängen:. Teil Zum Beispiel Austern oder Häppchen. Gang: Klare oder gebundene Suppen Potages. Gang: Fisch Poissons. Gang: Zwischengerichte Entrements , z. Zum Beispiel Petis Fours, Käse oder Obst. Services Aboshop Gewinnspiele Newsletter bestellen Spiele. Mit perfekt aufeinander abgestimmten Aromen sollen die einzelnen Menü-Gänge die Sinne wecken und ein wahres Geschmackserlebnis hervorrufen.

8-Gänge-Menü: Die perfekte Reihenfolge

Man spricht noch heute von einem Gang historisch auch Tracht , weil zum Herbeibringen des neuen Gerichtes eines Menüs die Servierkräfte jedes Mal einen neuen Gang zur Küche machen mussten. Bei einem Menü handelt es sich nicht um eine willkürliche Aneinanderreihung von Speisen. Es gibt wichtige Regeln, die jeder Koch beherrschen muss. Dies betrifft unter anderem die Vermeidung von Wiederholungen der Rohstoffe in der Speisenfolge, aber auch deren Zubereitungsart. Weiterhin gilt, dass auf helle Rohstoffe im nächsten Gang dunkle folgen; gebundenen Speisen folgen ungebundene klare usw. Am Ende sollten alle Speisen ein harmonisches Zusammenspiel ergeben. Menüs können unter ein Motto gestellt werden, wie z. Ein Menü sollte an den Gästekreis angepasst sein: Teilnehmer einer Tagung , die vor allem geistig arbeiten, haben z. Die Nennung eines Gerichts folgt einem bestimmten Muster: Hauptbestandteile und deren Zubereitungsart evtl. Die einzelnen Elemente werden dabei durch Präpositionen miteinander verbunden.

So richtig zum Genießen: Die klassische 8-Gang-Menü-Reihenfolge

Diese Form eines Mahls entwickelte sich in Europa aus der Esskultur des Mittelalters und der Renaissance und für die Speisenreihenfolge hatten sich im Verlauf des Jahrhunderts weitgehend feststehende Konventionen herausgebildet. Jahrhundert die Norm. Grundsätzlich werden die Speisen dabei in folgender Reihenfolge serviert: [3]. Erwartet wurde eine gewisse Symmetrie bei den Gerichten. Tischdecken wurden bewusst so gebügelt, dass sie in ihrer Mitte einen scharfen Knick aufwiesen, damit die Dienstboten beim Auftragen der Gerichte diese Symmetrie erzielen konnten. Es war aber noch innerhalb der sozialen Norm, einen Dienstboten um eine Portion von einer Speise zu bitten, die weiter weg stand. Akzeptiert war dies vor allem dann, wenn der Gastgeber in einer Eröffnungsrede diese Speise besonders hervorgehoben hatte. Von den Gästen wurde auch erwartet, dass sie wahrnahmen, was ihren Nachbarn fehlte und diese nicht selber erreichen oder schneiden konnten. Als Geste der Freundschaft konnte auch einem weiter entfernt sitzenden Gast eine Portion einer besonders hochgeschätzten Speise durch Dienstboten übersendet werden.

Die Kunst des 8-Gang-Menüs: Eine detaillierte Anleitung

Wie viele Gänge braucht ein Menü? Bei der Anzahl der Gänge sollte man folgende Faustregeln beachten. Ein normales Essen in der Familie hat drei bis vier Gänge: Vorspeise, ein Hauptgericht mit Beilagen, Salat, Dessert. Eine einfache Mahlzeit mit Freunden oder ein Sonntagsessen ebenfalls, doch werden die Gerichte dann reicher gestaltet, es kann auch mehrere Beilagen geben und ein Käsegang sollte dann auch nicht fehlen. Ein Festmahl in Familie oder mit Freunden besteht hingegen aus Vorspeise n , Suppe, Zwischengericht, Hauptgericht, Salat und oder Käse sowie Dessert. Rezepte Übersicht Detailsuche Rezeptgalerien videos Mein Kochbuch. Übersicht Abo Alle GUSTO-Ausgaben Gewinnspiele. Mehr aus dem Netzwerk. Power, Pracht und Pixel: Samsung Galaxy S23 Ultra im Test e-media.